話題のスポットや、音楽、ショップ、グルメなど、そしてときどきマーケティングや金融のことを綴ります


by toyamanoie31013
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Union Square Cafe  ニューヨーク人気店の秘密

仲良し4人組で久し振りの会食。

場所は、東京ミッドタウンにある 「Union Square Tokyo」。本店の「Union Square Cafe」は、ZAGATサーベイのランキングで、No1の超人気店で、「ニューヨークで最も予約が取れないレストラン」。
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既にいった人から、座席やオーダーすべき料理を仕入れる。

店内は思ったよりもコンパクトな全体的にスクエアなつくり。入ってすぐにロの字のウェイティング・バーがある。座席数も15以上はあったかな?

  ・マグロとアヴォカドのタルタル 西洋ワサビ風味

  ・アスパラガスとプロシュートのミモザ風 ソーテルヌワインのソース

  ・春野菜とパルミジャーノチーズのリゾット

  ・骨付きイベリコ豚のロースト トスカーナ風

  他デザートを3皿

一番おいしかったのは、骨付きイベリコ豚のロースト トスカーナ風。ジューシーで、肉の旨味を生かす焼き加減、味付け。どれもとっても文句なし。その他の料理もまずまずだが、もう少しポーション毎に量があった方が、この手のアメリカンダイナーであるとよい。でも、ひょっとしたら、テナント料のバランスで、原価を落とす工夫なのだろうか?
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ワインが高い。このレベルのお店でリーズナブルの価格帯の1.5倍の設定。最近の円安を割り引いてもちょっと高い。新規出店でワインのストックがない、しばらくしてから値上げするのも具合が悪いので、初めからある程度の価格設定するのは致し方ないか。。。

でも、他のお店もきっと円安の影響が出てくるだろうな。個人的にはワインはこれから手を出しにくくなって、日本酒、焼酎にシフトするかも。

接客がよかった。
適度にフレンドリーで、スタッフの数も十分で良く気配りがきく。若干アルバイト風で、ぎこちなさが残るスタッフがいたが、まだオープンして2ヶ月なので今後に期待。
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by toyamanoie31013 | 2007-05-31 22:33 |